Área de concentração:

Ciência de Alimentos

Linhas de pesquisa:

I. Ciência e Tecnologia de Produtos e Resíduos Agroindustriais. 

Objetivo: Realização de estudos que envolvem padronização das condições das diversas operações do processamento, como também o monitoramento da sua qualidade e avaliação da vida útil de produtos agrícolas e aproveitamento dos seus resíduos;

II. Química, Bioquímica e Controle de Qualidade de Alimentos. 

Objetivo: Visa investigar os aspectos analíticos de alimentos, gerando conhecimento técnico- científicos durante pós-abate (origem animal), pós colheita (origem vegetal), processamento, embalagem, transporte e estocagem na forma in natura como em produtos processados.

III. Aproveitamento de Resíduos Agroindustriais 

Objetivo: Tal linha de pesquisa visa dar finalidade aos resíduos agroindustriais gerados pelo processamento de matérias primas, em busca de soluções sustentáveis, e com foco na redução de problemas de descarte inadequado e os riscos de poluição ambiental. Além disso, procura-se avaliar técnica e economicamente tecnologias para aproveitamento de tais resíduos, tornando-os subprodutos com maior valor agregado.

Linha de Pesquisa/Docente